Diet & Délices

Pour 1 tarte

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte brisée

– 900 g de tomates cerises

– 50 g de moutarde à la provençale (Reine de Dijon)

– 50 g de sucre

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– une poignée de roquette

– une burrata fumée

– un filet d’huile d’olive

– poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Réaliser un caramel au balsamique : faire chauffer le sucre et le balsamique dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un sirop caramélisé.
• Verser dans un moule à tarte préalablement tapissé d’un papier cuisson.
• Laver les tomates cerises et les disposer sur toute surface du moule à tarte en les serrant bien.
• Badigeonner la pâte brisée de moutarde à la provençale.
• Recouvrir les tomates de la pâte brisée, face moutardée contre les tomates.
• Bien rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
• Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes.
• Retourner sur une assiette ou une grille (attention à ne pas se brûler avec l’éventuel jus de tomate).
• Laver et essorer la roquette. La dresser au centre de la tarte tatin.
• Déchirer la burrata fumée et la déposer sur la roquette.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les tomates cerises, tout comme les tomates, sont riches en vitamines, en fibres et ont un apport calorique faible : environ 15 kcal pour 100 g.

– Il est également possible d’utiliser une pâte feuilletée ou de réaliser soit même sa pâte à tarte et l’agrémenter d’herbes de Provence, de parmesan ou d’autres épices.

– Découvrez d’autres idées de recettes de tomates cerises :

• – salade de tomates cerises aux olives
• – clafoutis de tomates cerises au parmesan 
• – billes de tomates cerises au chèvre frais 
• – tagliatelles à la burrata et tomates cerises au four
• – salade de fraises et tomates cerises à la mozzarella  

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