Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 9 minutes

Ingrédients :

– 60 g de mesclun

– 12 mirabelles

– 40 g de beaufort

– 5 tomates cerises

– 1 oeuf

– 2 tranches de pain rassis

– 15 g de beurre

– 4 cuillères à soupe de vinaigrette au piment (San martin)

Recette : 

• Faire cuire l’œuf afin d’obtenir un oeuf dur (faire bouillir l’eau, rajouter l’oeuf et compter 9 minutes) puis les écaler. Le couper en deux.
• Détailler le pain en dés et le faire colorer dans le beurre sur toutes ses faces. Laisser tiédir ou refroidir.
• Laver et essorer la salade. La répartir au fond des assiettes.
• Déposer sur chaque salade un demi oeuf dur.
• Laver les mirabelles. Les couper en deux et les dénoyauter. Les répartir sur les assiettes.
• Laver les tomates cerises puis les couper en deux, les déposer harmonieusement sur les assiettes.
• Couper le beaufort en dés puis les parsemer sur les salades.
• Arroser de vinaigrette au piment puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les mirabelles sont comme la plupart des fruits peu caloriques avec 60 kcal environ pour 100 g. Ces fruits sont une source intéressante en vitamine A, B, C et E. Elles sont riches également en potassium. Riche en fibres, les mirabelles ont des propriétés laxatives et diurétiques. Elles diminuent également le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

– Ce petit fruit est originaire de Lorraine qui fournit environ 80% de la production mondiale. Nous pouvons distinguer deux catégories de mirabelles : la mirabelle de Metz, assez petite et la mirabelle de Nancy, plus grosse.

– Découvrez d’autres idées de recettes de salades composées :

• – salade gourmande aux foies de volaille confits
• – roquette aux poires, raisins secs, noisettes et fromage à pâte persillée
• – roquette aux tomates cerises
• – salade aux pommes et noix
• – mesclun aux crevettes 

salade, salade composée, sucré salé, mirabelles, oeuf dur, beaufort

salade, salade composée, mirabelles, sucré salé, oeuf dur, beaufort