Diet & Délices

Pour 6 cannelés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

– 1 oeuf

– 40 g de farine

– 180 ml de lait

– 20 g de beurre

– 30 g de moutarde de Meaux au piment d’Espelette (Moutarde de Meaux® Pommery®)

– 50 g de petits lardons

– 30 g de comté

– sel, poivre

Recette : 

• Faire griller dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, les petits lardons.
• Pendant ce temps, faire bouillir le lait puis ajouter le beurre et la moutarde à feu doux. Mélanger au fouet.
• Mélanger l’oeuf et la farine. Verser le lait chaud petit à petit sans cesser de remuer. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
• Laisser refroidir totalement et placer la pâte au moins deux heures au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à thermostat 6, 180°C.
• Remplir les empreintes à cannelés aux 2/3 environ.
• Enfourner pendant environ 50 minutes.
• Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Astuces et conseils diététiques :

– Le comté est un fromage au lait cru de vaches de races Montbéliarde et Simmental française à pâte pressée cuite. Son terroir de production est le massif du Jura. La maturation s’effectue en cave d’affinage pendant au minimum 4 mois.  Mais elle est souvent supérieure, de 8 mois en moyenne, à beaucoup plus. Plus le fromage est affiné, plus sa puissance aromatique sera puissante. Ce fromage est source de calcium, de cuivre, de vitamines B2 et B12 et de protéines, d’origine animale.

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