Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 1 poivron rouge (environ 80 g cuit et pelé)

– 250 g de melon

– 150 g de concombre

– 1 tomate

– sel, poivre

Pour le topping

– 100 g de tomates cerises multicolores

– 30 g de feta

– 40 g de pain

– 15 g de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Déposer le poivron rouge, préalablement lavé, dans un plat à gratin puis le placer au four pendant environ 30 minutes afin qu’il colore.
• Pendant ce temps, peler et épépiner le melon. Le couper en gros cubes.
• Laver la tomate puis retirer le pédoncule. La couper en quartiers.
• Laver le concombre et le couper en gros cubes.
• Lorsque le poivron est bien coloré, le sortir du four et le laisser refroidir. Le peler et l’épépiner.
• Mixer l’ensemble des légumes (poivron, melon, concombre, tomate) à l’aide d’un mixeur plongeur. Saler et poivrer selon votre convenance. Réserver au froid.
• Tailler le pain en très petits cubes. Les faire colorer dans le beurre afin de les rendre bien croustillants. Réserver.
• Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
• Répartir le gaspacho dans des coupelles.
• Ajouter au centre de chaque coupelle quelques demies tomates cerises puis arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de croûtons.
• Emietter de la feta et servir aussitôt.

Astuce et conseils diététiques :

– Le gaspacho ou gazpacho est une soupe froide typique du sud de l’Espagne. Rafraîchissant, il permet de faire face à la chaleur de manière saine et équilibrée.

– Découvrez d’autres idées de soupes froides :

• – gaspacho 
• – gaspacho à la pastèque et aux tomates 
• – salmorejo 
• – soupe glacée au concombre, menthe et yaourt grec

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