Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 1 petite baguette

– 200 g de rôti de boeuf cuit froid (Carré de boeuf)

– 3 gousses d’ail noir

– 2 petits suisses

– 40 g de roquette

– 1 gros champignons de Paris frais

– sel, poivre

Recette : 

• Ecraser au mortier les gousses d’ail noir puis mélanger avec les petits suisses. Saler et poivrer.
• Couper le pain en deux parts égales puis couper chaque part dans le sens de la longueur sur un seul côté.
• Etaler la sauce à l’ail noir sur les deux faces internes.
• Laver et essorer la roquette.
• La répartir dans le fond des sandwichs.
• Couper le rôti de boeuf cuit et froid en fines tranches puis les disposer sur la roquette. Poivrer.
• Couper le champignon de Paris en fines tranches puis les déposer sur la viande.
• Refermer les sandwichs et appuyer légèrement dessus. Les consommer immédiatement ou les conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le boeuf est une viande rouge riche en protéines de qualité et renfermant tous les acides aminés essentiels dans des proportions optimales, en fer et en vitamines B. La qualité de la viande dépend avant tout de l’état de la bête, de son âge, de sa race et de ses conditions d’élevage.

– Les morceaux de boeuf sont classés en trois catégories, selon le degré de tendreté de la viande et de l’emplacement anatomique de chaque morceau. Elle détermine aussi le mode de cuisson : la première catégorie comprend les morceaux à griller ou à braiser, la deuxième catégorie les morceaux à fibres plus fermes qui nécessitent une cuisson à chaleur humide (braisée ou à l’étouffée), la troisième catégorie les morceaux riches en collagène qui doivent être attendris par une cuisson longue en pot au feu ou à l’autocuiseur.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de rôti de boeuf :

• – salade de boeuf à la mangue 
• – rôti de boeuf à l’ail noir, carottes et pommes de terre au four 

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