Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients : 

– 50 g de salade

– 1/3 de melon

– 4 tranches de jambon fumé

– 3 cuillères à soupe de vinaigrette au piment de Franche Comté (San Martin)

– 30 g de feta

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Recette : 

• Laver et essorer la salade. La répartir dans les assiettes.
• Couper le melon en 4 tranches. Retirer les pépins puis badigeonner les quartiers d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau en silicone. Les faire griller, sur un grille viande ou sur un barbecue, 3 minutes environ par face.
• Déposer deux tranches de melon grillé sur chaque assiette, ainsi que deux tranches de jambon chiffonné.
• Emietter la feta puis arroser de vinaigrette au piment.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Plus un melon est lourd, meilleur sera son goût. Si un melon n’est pas assez mûr, le conserver 2 à 3 jours dans une pièce à température ambiante avant de le déguster.

– La feta est un fromage pressé en blocs qui n’est jamais utilisé entier, mais seulement en morceaux, d’où son nom, feta qui signifie « morceau ou tranche » dans la langue grecque. Il s’agit d’un fromage, d’origine grec, à pâte molle. La feta est fabriquée à partir de lait de brebis pasteurisé, parfois associé à du lait de chèvre à hauteur maximale de 30%.  Le lait va alors coaguler à une température de 35 °C. Le caillé obtenu est brisé en grains puis mis dans des moules percés. Après 24 h d’égouttage et de pressage, la pâte est découpée en grosses tranches que l’on dépose dans des tonneaux de bois ou des bidons en fer que l’on remplit de saumure. La feta va alors s’affiner dans cette saumure pendant au moins 2 mois, ce qui va lui conférer une teneur élevée en sel.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de melon :

• – salade de pâtes façon melon au porto 
• – brochettes de melon et jambon 
• – soupe froide de melon à la melonade 
• – melon au porto à partager 
• – sorbet granité au melon

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