Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de ravioles Marie Louise recette originel  (Mère Maury)

– 2 carottes

– 10 radis

– 30 g de roquette

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, laver puis râper avec une grille assez grosse les carottes.
• Laver les radis, couper les bouts puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille, dans le sens de la longueur.
• Laver puis essorer la salade.
• Réaliser la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette, les carottes râpées, les radis et la salade.
• Faire cuire les ravioles 1 minute dans l’eau frémissante additionnée d’une pincée de sel.
• Les égoutter et les ajouter au saladier.
• Mélanger puis dresser dans les assiettes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement  des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, au fromage de chèvre, au chocolat…

– Le mot « radis » est dérivé du latin « radix »  signifiant « racine ». Ce légume serait connu depuis la période néolithique (9000-3000 avt J-C). Pauvres en calories, mais riche en fibres, les radis sont une bonne de vitamine C. Ils font partie de la famille des crucifères, qui contiennent des composés soufrés ayant une action préventive et protectrice vis-à-vis des cancers. Ils contiennent des salicylates, composés similaires à l’ingrédient actif de l’aspirine. C’est pourquoi, les personnes sensibles à l’aspirine peuvent faire des réactions allergiques au radis. S’ils ne sont pas consommés le jour même, il est recommandé de débarrasser les radis de leur tige afin de préserver toute leur fraîcheur. Il est recommandé de les entourer de papier absorbant et de les placer dans une boîte ou un sac en plastique au réfrigérateur.

– Découvrez d’autres idées de ravioles :

• – ravioles au basilic façon caprese 
• – ravioles au roquefort, poire rôtie et noix 
• – ravioles au chocolat et son carpaccio de fraises 
• – gratin de ravioles au basilic à la courgette, tomate et beaufort 
• – gratin léger de ravioles de Romans 
• – ravioles au roquefort et déclinaison de courgette 

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