Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 240 g de ravioles de Romans au basilic (Mère Maury)

– 6 billes de mozzarella

– 2 petites grappes de tomates cerises

– 30 g de roquette

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 l de bouillon de volaille

– poivre

Recette :

• Laver délicatement les grappes de tomates cerises. Les faire revenir 5 minutes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive en veillant à ne pas les casser.
• Laver et essorer la roquette.
• La dresser au fond des assiettes. Verser un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
• Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon de volaille. Faire cuire les ravioles une minute dans l’eau frémissante.
• Les égoutter puis les déposer sur la roquette. Déposer délicatement sur chaque assiette une grappe de tomates cerises rôties et trois boules de mozzarella.
• Poivrer et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement  des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, garnies à l’emmental et au basilic.

– La salade caprese est l’un des incontournable antipasti, très répandus en Italie notamment dans la région de Naples. Son nom est issu de Capri, île qui se situe dans le golfe de Naples. Cette salade rassemble des produits de cette région du sud : les tomates et la mozzarella.

– Découvrez d’autres idées de ravioles :

• – ravioles au roquefort, poire rôtie et noix 
• – salade tiède de ravioles aux radis et carottes 
• – ravioles au chocolat et son carpaccio de fraises 
• – gratin de ravioles au basilic à la courgette, tomate et beaufort 
• – gratin léger de ravioles de Romans
• – ravioles au roquefort et déclinaison de courgette 

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