Diet & Délices

Pour une grosse brioche

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 3h30

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

– 400 g de farine

– 60 g de sucre

– 150 g de crème fraîche épaisse

– 20 g de levure de boulanger fraîche

– 2 oeufs

– 50 ml de lait

– une pincée de sel

Préparation : cookexpert – Magimix

Recette : 

• Emietter la levure dans le lait tiède additionné de 5 g de sucre.
• Laisser gonfler pendant environ 15 minutes.
• Placer la farine, la levure ayant gonflée et les oeufs dans la cuve inox du cookexpert.
• Lancer le programme PAIN/BRIOCHE 2 minutes/ vitesse 5/ 0°C.
• Lorsque le programme s’arrête. Ajouter le sel, le restant de sucre et la crème fraîche. Appuyer sur AUTO pour relancer le programme.
• Sortir la pâte et la placer dans un saladier. Recouvrir d’un linge puis laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant au minimum 2 heures.
• Dégazer la pâte puis façonner 8 boules de pâte de poids égal.
• Placer les boules de pâte dans un moule préalablement graissé et en ayant pris soin de recouvrir le fond du moule d’un papier sulfurisé.
• Répartir les boules afin qu’elles se touchent légèrement entre mais, mais ne pas les coller les unes aux autres.
• Recouvrir d’un linge et laisser gonfler pendant encore 1h30.
• Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffe à 170°C.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Astuces et conseils diététiques : 

– La brioche butchy, brioche sans beurre à base de crème fraîche, est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui est très populaire en Allemagne. Elle a une mie filante et un moelleux indescriptible.

– Découvrez d’autres idées de viennoiseries et brioches  :

• lunettes à la crème pâtissière vanillée
• escargots au chocolat 
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  brioche, petit-déjeuner, viennoiserie , brioche butchy

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