Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 300 g de chanterelles jaunes
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon blanc
– 1 petit bouquet de persil
– sel, poivre
– 10 g de beurre
Recette :
- Nettoyer les chanterelles jaunes : les rincer sans les faire tremper.
- Eplucher puis dégermer l’ail et l’oignon.
- Faire cuire à feu doux les chanterelles quelques minutes dans une poêle anti-adhésive afin de leur faire rendre leur eau.
- Pendant ce temps, faire suer l’ail et l’oignon avec le beurre dans une poêle afin qu’ils deviennent translucides.
- Y ajouter alors les champignons préalablement égouttés. Faire sauter quelques minutes.
- Mettre sur feu vif, puis ajouter les oeufs préalablement battus en omelette, salé et poivré.
- À mesure que les œufs commencent à cuire sur les bords, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre de la poêle. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
- Parsemer de persil ciselé puis servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Les champignons sont riches en eau et par conséquent pauvres en calories : 100 g de chanterelles apportent environ 20 kcal. Ils apportent une quantité importante de fibres, de minéraux dont notamment du potassium, du phosphore et du sélénium.
– Avec un chapeau de diamètre de 4 à 10 cm, la chanterelle, champignon en forme d’entonnoir, comporte une grande quantité de fibres solubles. Sa couleur est liée à sa teneur en carotène, pigment riche en antioxydants.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de champignons :
- – bouchées aux champignons
- – filets de poulet, sauce aux champignons, moutarde et sauge
- – risotto de crozets aux eryngiis et à la tome fraîche
- – steaks hachés aux champignons
- – carpaccio de champignons à l’huile de truffe
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la chanterelle jaune c’est de la girolle ?
non mais c’est de la même famille !
Quelques oeufs , quelques champignons
et le tour est joué pour un plat bien savoureux !!!
bisou
coucou au chanterelles j’adore, bisous et à bientôt
Les chanterelles sont des champignons raffinés à la chair ferme et à la couleur orangée et ils sont prisées par les fins gastronomes : donc voilà une omelette gastronomique et simple à réaliser.