Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de gnocchis

– 80 g de betterave cuite

– 2 tranches de bacon

– 6 fleurs de tête de moine

– quelques pousses de mâche

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée. Lorsqu’ils sont cuits, ils remontent à la surface.
• Pendant ce temps, faire griller, à feu vif et sans ajouter de matière grasse, les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive.
• Mixer les betteraves cuites afin d’obtenir un coulis lisse et homogène.
• Lorsque les gnocchis sont cuits, les mélanger au coulis de betterave. Poivrer puis dresser dans les assiettes.
• Ajouter quelques pousses de mâche, une tranche de bacon grillé et trois fleurs de tête de moine.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La betterave cuite est particulièrement riche en glucides, notamment des sucres. Elle est aussi particulièrement riche en fibres, potassium, manganèse et en vitamine B9. Ce légume est pauvre en lipides.

– Les gnocchis sont originaires d’Italie et sont préparés avec de la semoule de blé, des œufs et des pommes de terre. La semoule de blé peut être remplacée par de la farine de blé dur. Selon la région, ils sont soit pochés dans de l’eau ou un bouillon, soit frits.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de gnocchis :

• – gnocchis à la sauce tomate, jambon cru et comté
• – gnocchis aux épinards, lardons fumés et chèvre frais
• – salade de gnocchis à la sauce fraîche à la menthe et burrata AOP
• – gnocchis aux carottes poêlées et sauce crémeuse à la carotte
• – gnocchis aux courgettes, sauce guacamole 

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