Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 600 g de carottes

– 250 ml de lait

– 20 g de farine

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher les carottes puis les couper en rondelles.
• Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante additionnée de sel pendant 15 minutes (elles doivent être tendres mais pas trop cuites).
• Pendant ce temps, préparer la béchamel allégée : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner  d’une pincée de sel et de poivre.
• Egoutter les carottes puis les ajouter dans la sauce béchamel allégée.
• Mélanger puis ajouter le persil ciselé.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de carottes :

• – truffade de carottes
• – carottes râpées, sauce au yaourt
• – galette à la carotte et au beaufort
• – boulettes végétales aux lentilles corail et à la carotte
• – carottes à l’orange et au miel
• – carottes confites au miel, cuisson au four
• – galettes de carottes aux épices 

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