Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 80 g de mesclun

– 2 pêches plates

– 2 tranches de jambon cru

– 10 amandes

– 4 tomates cerises

– 40 g d’emmental

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Laver, essorer le mesclun puis le repartir dans les assiettes.
• Laver les pêches puis les couper en quartiers. Les répartir sur la salade.
• Couper les tomates cerises en quatre et les disposer sur la salade.
• Couper l’emmental en petits dés puis les parsemer sur la salade.
• Hacher grossièrement les amandes puis les parsemer sur les assiettes.
• Saler et poivrer. Arroser chaque salade avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
• Déposer sur chaque salade une tranche de jambon cru.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La pêche est une drupe, habituellement de forme ronde, dont la peau est recouverte d’un duvet soyeux. Sa chair renferme un noyau qui contient une amande oléagineuse. Les deux principales espèces de pêches sont les pêches jaunes et les pêches blanches. La saison des pêches s’étend de juin à septembre. Ce fruit se conserve au maximum trois semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– La teneur en eau de la pêche est très élevée, d’où sont côt rafraîchissant en été. Lorsqu’elles sont consommées avec la peau, il est indispensable de bien les laver pour éliminer toute trace de produit toxique.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de pêches :

• salade composée aux pêches rôties 
• crumble d’abricots et de pêches au muesli
• crêpes aux pêches plates, chocolat et chantilly
• aiguillettes de poulet aux pêches

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