Pour 24 bouchées
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 24 mini veggy oignon grillé (Prêt à garnir)
– 1 petite courgette
– 1 poivron rouge
– 50 g de concentré de tomates
– 1 oignon blanc
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence moulue
– sel, poivre
Recette :
- Laver la courgette puis la couper en brunoise.
- Laver puis épépiner le poivron rouge. Le couper en brunoise.
- Eplucher, dégermer puis ciseler finement l’oignon et les gousses d’ail. Les faire suer sans coloration dans l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les légumes coupés en brunoise, laisser confire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates, la sarriette, le sel et le poivre puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
- Laisser refroidir.
- Répartir les légumes dans les cup avant de servir.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour tailler les légumes en brunoise, il suffit de découper les légumes en bandes de 2 à 3 millimètres d’épaisseur à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Superposer les bandes les unes sur les autres puis les tailler en bâtonnets de 2 à 3 millimètres de largeur dans le sens de la longueur puis dans l’autre sens afin d’obtenir de très petits dés.
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Avec « prêt à garnir », cet accompagnement est très facile à préparer pour faire un petit apéro.