Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 1 poivron rouge

– 10 olives (mélange noires et vertes)

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Poupadou)

– 1 cuillère à café d’origan (Poupadou)

– une petite poignée de roquette

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Le faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Laver, épépiner puis tailler en brunoise le poivron rouge. Le faire revenir avec l’oignon pendant environ 5 minutes.
• Ajouter les olives coupées en rondelles et l’origan. Saler, poivrer puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Casser les oeufs et les battre en omelette.
• Sur feu vif, verser les oeufs battus sur les poivrons.
• À mesure que les œufs commencent à cuire sur les bords, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre de la poêle. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
• Parsemer de roquette puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour un plat, apportant une portion de protéines, il faut compter deux oeufs par personne.

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant.

– Découvrez d’autres idées d’omelettes :

• omelette au thon 
• omelette d’autruche au saumon fumé
• omelette parmentière
• omelette aux girolles
• omelette au chorizo
• omelette tricolore
• omelette aux épinards
• omelette aux champignons et ail des ours
• omelette gourmande
• omelette au four : épinards et ricotta
• omelette charcutière
• omelette façon calzone
• omelette truffée
• omelette au jambon blanc et olives
• omelette à la provençale

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