Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients : 

– 180 g de penne

– 180 g de brocoli

– 100 g d’allumette de bacon

– 30 g de parmigiano reggiano

– 6 noix

– 2 oeufs

– 1 gousse d’ail

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Château Estoublon)

– une pincée de piment d’Espelette

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les penne dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet (cuisson al dente).
• Laver le brocoli puis le couper en petites têtes. Faire blanchir le brocoli 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter puis le plonger dans de l’eau glacée afin de stopper la cuisson.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’ail et l’échalote.
• Les faire suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes puis ajouter les allumettes de bacon. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les têtes de brocoli.
• Récupérer 1 louche d’eau de cuisson des pâtes et mouiller les brocolis.
• Egoutter les pâtes puis les ajouter dans la poêle.
• Ajouter le parmigiano râpé puis mélanger. Assaisonner. Ajouter les cerneaux de noix grossièrement concassés.
• Dresser dans les assiettes et ajouter un oeuf entier sur chaque assiette.
• Servir aussitôt. Ajouter éventuellement quelques copeaux de parmigiano.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le brocoli est un légume riche en vitamines C et K. Sa teneur en antioxydants lui confèrent une action protectrice contre certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers. Composé à 90 % d’eau, 100 g de brocoli apporte seulement 35 kcal.

– Un brocoli se choisi avec une tige ferme et des têtes compactes. Il se conserve soit au réfrigérateur pendant environ 5 jours, soit au congélateur après blanchiment.

– Le parmigiano reggiano (souvent appelé parmesan en France), est un fromage italien au lait de vache fabriqué dans le sud de la Lombardie. Ce fromage dispose d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée).

– Découvrez d’autres idées de recettes de penne :

• penne aux courgettes et à la cancoillotte 
• penne croquantes au pesto
• penne tomatées au saumon fumé
• penne au thon

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