Diet & Délices

Depuis 1964, la société d’intérêt collective agricole Coufidou commercialise du pruneau d’Agen, réunissant des producteurs de Sainte-Livrade-sur-Lot dans le Lot-et-Garonne et des communes avoisinantes. Au début, la production était d’environ 300 tonnes par an pour être actuellement à 3000 tonnes de pruneaux et leurs dérivés par an. La gamme de produits autour du pruneau proposée par Coufidou est large et comprend notamment : des pruneaux natures, enrobés de chocolat, fourrés, en purée ou crème, en jus, à l’alcool, au sirop, en confiserie. Certains produits de la gamme sont proposés issus de l’agriculture biologique. Coufidou a une confiserie signature : les caprices de Coufidou.  Mélange de croquant et moelleux, cette gourmandise marie noix, pruneaux et chocolat.

La coopérative Coufidou a su s’adapter aux évolutions du monde agricole et aux attentes des consommateurs au fil des années. Dans un soucis de préservation de l’environnement, Coufidou a créé un partenariat avec une coopérative apicole, dans le but de protéger les abeilles. Sa conversion progressive vers des produits issus de l’agriculture biologique vise a obtenir des vergers plus performants.

Au niveau nutritionnel, le pruneau d’Agen est riche en glucides (49g pour 100g notamment sous forme de glucose, fructose et sorbitol), en fibres solubles et insolubles permettant de réguler le transit intestinal et de procurer un effet rassasiant, en minéraux et vitamines antioxydantes. Il est toutefois dépourvu de lipides (graisses), ce qui en fait un fruit peu calorique.

Je remercie Coufidou pour ces purées de pruneaux bio. Ces purées sont idéales en pâtisserie, notamment pour limiter la quantité de matière grasse.

Recettes :

• gâteau léger à la purée de pruneau et au chocolat (sans beurre et sans sucre) 
• gâteau à la compote de pommes, de pruneaux et aux pépites de chocolat (sans oeufs)
• souris d’agneau aux fruits secs 
• pruneaux bardés farcis au chèvre frais 

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