Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 4 carottes

– 1 yaourt nature

– 25 g de moutarde aux herbes de Provence (Reine de Dijon)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

Découpe : Magimix – cook expert 

Recette :

• Décontaminer les carottes puis les éplucher.
• Râper les carottes finement.
• Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde aux herbes de Provence, le yaourt, l’huile d’olive, l’eau pétillante, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Verser sur les carottes râpées puis bien mélanger.
• Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation.

Astuces et conseils diététiques :

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Selon le PNNS (Plan National Nutrition Santé), il est recommandé de consommer une crudité à chaque repas sous forme de légumes ou de fruits crus. Cette entrée permet donc d’apporter une quantité importante de fibres avec un apport calorique assez faible. Découvrez d’autres idées de crudités :

• céleri rave, sauce légère au fromage blanc et à la moutarde
• salade de carottes au citron
• salade de carottes rémoulade
• céleri rémoulade léger
• salade de céleri et carottes râpées, sauce légère 

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