Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 1 endive

– 50 g de Maroilles au lait cru (La ferme du pont des loups)

– 20 noisettes

– 1 cuillère à soupe d’huile de noisette (Guénard)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’huile pétillante

– sel, poivre

Recette : 

• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile de noisette, le vinaigre balsamique, l’eau pétillante, le sel et le poivre.
• Hacher grossièrement les noisettes et les mélanger à la vinaigrette.
• Laver l’endive et retirer les feuilles abîmées si besoin. Couper les feuilles en rondelles puis les ajouter dans la vinaigrette. Mélanger puis ajouter le Maroilles coupé en petits cubes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– L’endive, appelée aussi chicon dans le Nord de la France, est le sixième légume le plus consommé en France. C’est un légume riche en eau (94%), fibres, minéraux et vitamine C. L’endive n’apporte que 18 kcal pour 100g ce qui en fait un allié minceur. Une endive pèse en moyenne 150 g, ce qui représente un apporte énergétique de 27 kcal.

– Sa pleine saison est du mois d’octobre au mois d’avril, bien qu’il soit disponible toute l’année. Sa production vient essentiellement du Nord-Pas de Calais et de Picardie. L’endive se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ 6 jours, à l’abris de la lumière.

– Découvrez une autre idée de recette à base de Maroilles : gratin de poireaux et de pommes de terre au Maroilles

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